パルミジャーノ三昧

は15日の料理教室は楽しく終了しました。

今回は「パルミジャーノ三昧」ということで、生産者(区域)が違うパルミジャーノを

食べ比べていただきました。 写真のパルミジャーノ(レプリカ)も用意することができて良かったです。 (M さまありがとうございます😊)

生徒さん達と「この大きなパルミジャーノの塊の1片を食べているのよー」などと話しながらパルミジャーノチップス、サラダ、リゾットやビスコッティ、そして外皮は焼いて「チーズ餅」を味わって頂きました。

こんなに沢山の量のパルミジャーノを料理教室で使用したのは初めてでした。

先日の北村光世さんの講演と今回の料理教室に参加された方はパルミジャーノを使った料理や調味料としての利用の幅が広がったと思います。

メインのチキンのケッパーソースも大好評でした。

あんなに喜ばれるとはちょっぴり驚きでした。

実はこれでも毎回メニュー構成に頭を悩ませています。（笑）

例えば今回は、パルミジャーノに合わせるワインはランブルスコ。

メインはパルミジャーノの後の胃をサッパリさせたいな～と考えてチキンのソースを酸味の利いたものにしました。

次回は４月です。楽しみながらメニュー構成を考えます。