イタリアの伝統的な発酵食品と旬の野菜のパスタ
９月のパスタは旬の野菜一つに絞り、 野菜の美味しさを感じていただけるような一皿に仕上げました。 今回は伝統的な発酵食品の パルミジャーノ・レッジャーノ、アンチョビを茄子と合わせました。 ミントの爽やかな香りが食欲をそそります。...
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ｲﾀﾘｱ家庭料理教室
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ料理教室
La Tavola Naturale di Yoko Naito
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Yoko Naito
2023年7月28日読了時間: 2分
自然の食卓～La Tavola Naturale～
素材そのままを味わう料理がイタリア料理だと思っています。 気を張らずに自然体で料理を楽しんでいただきたい。 そういった思いから料理教室の名前をLa Tavola Naturale と決めました。 調理には素材の美味しさを引き出すオリーブオイル、塩、ハーブがあれば 十分です。...
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Yoko Naito
2023年2月13日読了時間: 1分
イタリアの有名なお菓子：カンノーリ
カンノーロ（伊： cannolo （単数形）、 カンノーリ cannoli (複数形）、 カンノール cannolu （単数形）シチリア方言 カンノーリの発祥はイタリアの西南、地中海に浮かぶシチリア島。 シチリアの典型的なお菓子で、世界的に有名であり、...
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Yoko Naito
2023年1月25日読了時間: 2分
ミネストローネ /ドライトマトの使い方
１０年に１度の寒波到来！ 久々の積雪となりましたが、こういう日は暖かいスープが食べたいですね。 ヨークベニマル（野中店）でイタリアのドライトマト（モンテベッロ）を見つけました。 試しに購入しました。 ドライトマトって、干し椎茸とにていると思うんです。 使い方が。...
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Yoko Naito
2023年1月2日読了時間: 1分
パスタLABO
2023年は【パスタLabo】始めます！ Laboはイタリア語のlaboratorioの略で、「工房、研究所」などを意味します。 手づくりの生パスタを始めて食べた時の感動をみなさんと共有したくて。。。 決意しました！ 【パスタLABO】はパスタの基本を学ぶクラスです。...
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Yoko Naito
2022年11月17日読了時間: 1分
19世紀の料理の世界へタイムスリップ
Fricasseは私にとって未完成の料理でした。 なんとかしたいな～と思い続けて７年経過したでしょうか。。。 なんとなく、また挑戦したくなりまして、今月のSecondo piatto(メイン料理）として みなさまにお伝えすることにしました。...
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Yoko Naito
2022年7月30日読了時間: 2分
【イタリアの魚醤で免疫力アップ&疲労回復】
発酵食品を「特別なモノ」のように思っていませんか？ 納豆、チーズ、味噌、醤油… 昔から健康維持に良いと言われていて 気軽に食されていますね。 コラトゥーラ・ディ・アリーチ:Colatura di alici はイタリアの発酵食品です。 コラトゥーラ...
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Yoko Naito
2022年3月17日読了時間: 1分
自宅キッチンで料理教室スタートしました！
2022/２/１２より自宅キッチンで料理教室をスタートしました。 2021/8から始まったキッチンリフォーム計画。 数あるリフォーム会社の中から私が選ばせていただいたのは パナソニックリフォームさんでした。 いや～長かった。。。...
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Yoko Naito
2020年11月8日読了時間: 1分
カステルッチョのレンズ豆
11／28から始まる料理教室のメニューの前菜の１品にレンズ豆を使ったお料理を 皆さまにお伝えすることに決めました。 私が住んでいたのはウンブリア州ペルージャですが、 ウンブリア州ノルチャのカステルッチョ産レンズ豆と言えば、 誰もが知る美味しい豆の代表格です。...
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Yoko Naito
2020年10月17日読了時間: 1分
タラゴンビネガーの仕込み
玉姫酢にタラゴンを入れて約１週間後から使用OKです。 お楽しみに♪ タラゴンはイタリア語：dragoncello フランス語：estragone と言います。
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Yoko Naito
2020年9月12日読了時間: 1分
色々な形のパスタ
みなさんはどんな形のパスタをご存じですか？ 好きなパスタはスパゲッティのようなロングパスタですか？ それともマカロニやペンネのようなショートパスタでしょうか？ 料理教室ではみなさんに色々なかたちのパスタと合わせるソースも 紹介していこうと思っています。...
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Yoko Naito
2020年5月16日読了時間: 1分
トマトソース
トマトが箱売りされていますね。 この辺りで美味しいフレッシュトマトが購入できるのは大体７月頃まででしょうか？ 今のうちにフレッシュトマトを上手に使って料理しましょう！ 私は完熟トマトの場合はトマトソースを作っておいて、色々な料理に使いまわします。 La Tavola...
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Yoko Naito
2020年5月16日読了時間: 1分
レシピ：簡単 オリーブオイルで明太子としめじのスパゲッティ
濃くのあるアルベルトさんのEXVオリーブオイルを使って 「明太子としめじのスパゲッティ」を作りましょう。 広告の品から材料：博多辛子明太子、しめじ、小ねぎ その他：アルベルトさんのEXVオリーブオイル、レモン スパゲッティ １００ｇ...
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Yoko Naito
2020年5月4日読了時間: 2分
レシピ：旬の鰹で１品
カツオの語源は、身が堅いことから堅魚（かたうお）に由来するといわれています。 火をいれるとパサついた食感になるので、日本では刺身など生や生に近い状態で食べられることが多いですね。今回は旬の鰹をしっとりした食感に仕上げました。 鰹とパプリカの煮込み Bocconcini di...
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Yoko Naito
2020年5月4日読了時間: 1分
レシピ：梅肉たれ
たらの芽となめこは下茹でしてあったので梅肉和えにしていただきました。 レシピ：梅肉たれ 材料：梅干し１個、酒 小さじ１、 みりん 小さじ２～、水 小さじ１、鰹節 作り方： 梅干しは種を取り除き、実をキッチンばさみで細かくカットする。...
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Yoko Naito
2020年5月4日読了時間: 1分
魚料理：すずき
またまた「すずき」です。 癖がなく色々な調理ができるし、美味しいので大好きなお魚です。 今回はすずきのソテーにオリーブやハラペーニョを混ぜたものを添えました。 魚のスズキの旬は脂がのる雨時期から夏にかけてが旬といわれていますが、秋から初冬にかけても産卵のために海からやってく...
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Yoko Naito
2020年4月19日読了時間: 1分
宮城県産仙台黒毛和牛・パプリカの皮の剥き方
昨日は「宮城県産仙台黒毛和牛」をいただきました。 駅中地下街新装オープン１周年記念ということで半額でした！ 脂に嫌みがなくて後味スッキリ。なぜに、これほどまでにお味が違うの！！！！ また「半額セール」お願いしたいです。 こういうお肉は塩、胡椒でシンプルにいただきます。...
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Yoko Naito
2020年4月19日読了時間: 1分
パスクアのトルタ
いかがお過ごしでしょうか？ １２日はパスクア（復活祭）でした。バチカンのサンピエトロ大聖堂でのパスクア（復活祭）ミサが行われましたが、今年は新型コロナウィルスの拡大防止のため一般信者は入れず、フランシスコ教皇がガランとした大聖堂の中で祈りを捧げました。教皇のメッセージを誰も...
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Yoko Naito
2020年4月11日読了時間: 1分
魚料理：すずき
すずきのオーブン焼きを作りました。 材料：じゃがいも、プチトマト、ブラックオリーブ（タジャスカ）、 オレガノ、イタリアンパセリ、EVオリーブオイル、塩、胡椒
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Yoko Naito
2020年4月11日読了時間: 1分
魚料理：銀たら
ただいま「銀たら」と向き合っています。 「銀たら」というと思い浮かぶ料理は西京漬けでしょうか？ 美味しいですよね？ 普段に食べているレシピとは変えて。。。と考えています。 毎回試作なしでレシピをUPしていまして。。。そう、ぶっつけ本番です。...
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