みなさんはどんな形のパスタをご存じですか？
好きなパスタはスパゲッティのようなロングパスタですか？
それともマカロニやペンネのようなショートパスタでしょうか？
料理教室ではみなさんに色々なかたちのパスタと合わせるソースも
紹介していこうと思っています。
今月はヴィチドーミニ（Vicinomini）のブカトーニ（Bucatoni）を使いました。
ブカトーニはロングタイプで太目です。茹でるとさらに太くなり、もっちりとした食感と
セモリナ粉の風味が口の中に広がります。
あまりの美味しさに生徒さん方はパスタに集中して（黙々と）召し上がっておられました。
使っているセモリナ粉は、無農薬有機栽培のデュラムセモリナ小麦100％。
乾燥に要する時間はショートパスタで約3 日(72 時間)、ロングパスタで約5 日(120 時間)
だそうです。じっくり乾燥させることにより歯応えと豊かな風味を生み出すのだそうです。
写真のパスタはオレッキエ・デル・プレーテ（司祭の耳）という名前のパスタです。
食べてみたいですか？（笑）
次回はどんな形のパスタをご紹介しようか検討中で～す。
Comments